魚怎麼煎 怎麼煎魚不爛
經驗2.8W
1、先把鍋燒熱,燒到冒熱氣。
2、倒入油之後,勺子滑動一下油,再倒出鍋裏的油。這一步的目的是形成一層高温油膜。
3、剛才倒出的油不用,再倒入新油。這樣做的目的是讓新油和鍋底的高温油膜之間出現分層。使得煎魚時,魚不會貼緊鍋底。從而不會讓魚碎掉。
4、最後放入魚開始煎即可,這時就不會在出現魚粘底,從而魚煎爛的情況了。
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