雞蛋卷的做法大全家庭 雞蛋卷的做法大全家庭有那些
1、做法一
將雞蛋打在碗裏,均勻抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油温化。用小號平底鍋,小火加熱,倒入一點已經化開的黃油,以油能潤過鍋底的量即可;鍋熱後,將蛋液倒入 ,蛋液厚度應超過1釐米,小火,使底部的蛋液熱凝,上部仍稀軟,使之成為餅狀;把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中;用木鏟將蛋餅的一邊捲起覆在餡料上,然後緩慢捲動蛋餅,使指成為完整的梭形雞蛋卷;小火慢慢加熱慢慢捲動蛋卷,使之熟透即可。
2、做法二
材料:小麥麪粉1000克、杏仁500克、蘇打粉15克、雞蛋500克、香油50克、花生油50克、白砂糖750克。
3只雞蛋打入碗裏,按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料,加3個1/2小匙糖和三小捏鹽,然後打散。準備一個平底不粘鍋中火加熱,倒上一點油,晃動鍋子使鍋底都沾上油(或者用鏟子來把油抹勻一層也行)把打散的蛋液,倒入1/4在鍋裏。晃動鍋子,使得鍋底鋪滿蛋液。鍋裏的蛋液表面將凝未凝的時候,用一雙筷子,從鍋子的頂端開始,朝着自己胸前的方向,把蛋皮捲起來,成一個圓柱形。把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端,然後,把碗裏的蛋液再倒入鍋裏(比第一次倒入的要稍微少一些),然後,還是晃動鍋子,讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。然後,再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始,朝着自己胸前的方向卷,捲起來之後,再推向鍋子的頂端,再倒入一些蛋液,再鋪滿鍋底,再捲起直到最後把所有的蛋液都用完,蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。切成小段,擺盤就好啦。
3、做法三
材料:雞蛋6個、烤鰻魚若干。
雞蛋里加鹽,雞湯粉,和砂糖調味,打散備用;烤鰻切成粗條,備用;平底鍋內均勻的塗上一層油,開中火燒熱;在平底鍋內加入少許蛋液,用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條;用鍋鏟在一邊將蛋卷起,然後再加入一些蛋液,同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起;可反覆卷幾次,捲成粗卷即可;用竹簾將蛋卷整形(如沒有可省略);冷卻定型後,切塊裝盤即可。
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