茄子怎樣做使油少 教您4招做出少油健康的燒茄子
1、竅門一:將茄子切好滾到塊,放鹽水裏浸泡一下,這樣既可以防止變黑,而且茄子在炸的時候就不會吸油了。做烤茄子的時候也一樣,提前往茄子上抹上一些鹽巴,殺去多餘的水分,然後放到炭火上烤,最後再刷油就不會吸入太多的油!
2、竅門二:做茄子煲或燒茄子的時候,先將茄子切成滾刀塊,然後拍上一層幹澱粉,再去拿去油炸或做茄子煲,油就會被擋在茄子外面,茄子的吸油能力就會大大降低的。
3、竅門三:大家可以採取人們常用的晾曬法、微波法、蒸汽法、焯水法等不同的辦法,使茄子變幹或軟化,這樣就可以極大地降低茄子吸油能力,又能儘可能保持茄子的口感。一般我會選擇蒸汽法,就是在燒之前行把茄子蒸一下。
4、竅門四:以上三種辦法,只能減少油的攝入量,但要想吃真正健康、清爽、不油膩的茄子,最好的辦法,還是摒棄油炸油炒,改用清蒸的方法來做,換換口味也不錯。
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