炸鯪魚的方法 炸鯪魚的做法
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1、鮮魚肉洗淨。切成長5釐米、寬1.2釐米的條形,用薑片、葱節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬。
2、豆鼓剁細粒,葱切成長約3釐米的節,蒜切成圓片。鍋置火上,下素油燒至約200℃,放入魚條,炸至呈金黃色時撈起,倒去鍋內油,另放少量乾淨素油燒熱,下豆鼓炒幹水分,下葱節、蒜片稍炒,倒入魚條;加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒,改用小火收至汁濃將干時,加入香油,起鍋裝盤晾涼。
3、食用時,將魚條擺在盤內,去掉葱、蒜,原汁淋在魚上即成。
標籤:鯪魚
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