紅燒鴨子怎麼燒好吃 紅燒鴨子好吃的做法
1、準備食材:鴨子、青椒;佐料:豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒、冰糖、雞精。
2、鴨子是市場上買的新鮮的,已斬成塊,可將鴨子肉放入大碗中,加入1湯匙澱粉和清水一起清洗,這樣一來洗乾淨鴨子肉既沒有什麼血沫,還可以除去一些腥味。洗乾淨後瀝乾水分。
3、姜去皮,拍破;八角掰成小塊。
4、青椒洗淨,去蒂,切成2.5釐米左右長的段。
5、鍋內放入食用油,放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入鴨子肉翻炒,炒幹鴨子肉中的水份,加入醬油、冰糖翻炒,炒至冰糖化。
6、加清水完全淹過鴨子肉上面,蓋上鍋蓋,燒40分鐘左右,燒軟。燒的過程中翻動兩次,讓其均勻受熱,並注意水量,別燒糊鍋了。
7、40分鐘後,鴨子肉就燒軟了,水也差不多幹了。這時打開鍋蓋,翻炒,讓鍋中的水分完全炒幹後加入青椒,翻炒2分鐘左右,關火。
8、撒入雞精,和勻,裝入碗中。紅燒鴨就可以享用了。
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