溜魚片怎麼做 溜魚片的做法
經驗1.43W
1、主料:草魚500克。輔料:雞蛋白(100克)、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克。調料:食鹽12克、姜6克、香油20克、水澱粉45克、大葱6克。
2、將魚肉片成長3釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片,放入盆內,加入雞蛋清、濕澱粉上漿。
3、將冬筍切成小片,取大碗一個,放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油,對成白色汁。
4、將鍋內油倒出,少留底油(約120克),熱後,用葱薑末熗鍋,再放入冬筍片煸透,然後放入芡汁,待濃稠後,投入滑過油的魚片,翻攪均勻即成。
標籤:魚片
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