不鏽鋼炒鍋開鍋方法 不鏽鋼鍋怎麼開鍋
1、用水和洗碗液把鍋洗乾淨。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾淨。接着用温水衝去泡沫,放在一邊晾乾。油更容易附着在乾淨的鍋子上。
2、選擇煙點高的油用來開鍋。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很適合用來開鍋。煙點高的油在開鍋過程中能更好地應對高温,更“緊密”地與鍋貼合,於是得到的防粘效果更好,而效果持續時間也更長。
3、將適量油倒入鍋中,薄薄地覆蓋在鍋底。大多數鍋開鍋保養時需要用到2湯匙油。握住鍋柄來回晃動,讓鍋的邊緣也被油覆蓋。
4、用中火把鍋燒2分鐘。不要一開始就用高火加熱,那樣會導致鍋受熱不均,還可能把油燒焦。中火不僅對鍋和油來説更“温和”,還能確保勻速受熱。
5、當油開始冒煙時,把鍋從灶台上拿開。當鍋面上冒出縷縷薄煙,油就燒好了。從開火到冒煙可能需要3到5分鐘。鍋一冒煙就要立刻挪到沒有火的灶台上。
6、把油晾30分鐘。把油晾涼是為了確保開鍋餘下的步驟能夠安全進行。
7、把鍋裏的油全部倒進洗碗槽。
8、用紙巾擦拭鍋子內部。把廚房紙巾揉成一團,用劃圈的動作擦拭鍋子內部。這麼做既能吸收多餘的油,也能給鍋子帶來明顯的光澤。
9、當鍋子變得油光照人時,説明擦得差不多了,鍋面的防粘層也形成了。
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