蘿蔔炆牛腩的做法 怎樣做蘿蔔炆牛腩
1、牛腩200克,白蘿蔔100克,胡蘿蔔20克,蒜苗10克,生薑1小塊,大料適量,桂皮適量,澱粉適量,調味料食用油30克,香油1小匙,蠔油3小匙,醬油1小匙,高湯2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,味精1/2小匙。
2、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裏泡半個小時,中間換換水,以便把血水儘量泡出來。
3、再將牛腩焯一下水。姜大塊拍鬆、大葱切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。
4、炒鍋倒入油將葱薑蒜放進去煸炒出香味,關小火,放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒,再蓋上鍋蓋燜片刻,等牛肉本身的水分幹了,便往鍋里加水,最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。
6、一個小時後加入白蘿蔔塊,加鹽調味再繼續煮兩個小時即可。
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