土筍凍製作原料 土筍凍製作方法
經驗1.92W
1、主料(制20塊):新鮮海土筍500克,精鹽10克。
2、輔料香醋4克,醬油6克,蒜泥10克,薑絲3克。
3、用石槌不斷碾磨海土筍,滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中,將其體內的泥土漂洗乾淨,呈白亮時撈起。
4、鍋置火上,把750克的水和海土筍一起倒入鍋中,放入鹽,熬至沸熟,膠質滲出後連湯舀起,分裝在小瓷碗中,靜放在露天過夜,自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結)。
5、用竹籤挑出,配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、薑絲等佐料,即可上席。
標籤:土筍
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