涇縣小燒的做法 在家怎麼做涇縣小燒
經驗1.28W
1、食材。豬肝50克,豬網油200克,豬瘦肉200克,鹽5克,花椒粉1克,茶葉150克,八角1克,小麥麪粉10克。
2、將豬肝同豬瘦肉一起剁成泥狀,放入碗內,加八角(碾碎成粉)、花椒粉、精鹽拌勻,再用網油包成扁條形狀,用稀麪糊口,做成生胚。
3、將生胚放在鐵絲網架上,置碳火上燒烤,並不時翻動,約烤40 分鐘,小燒熟透。
4、用炭灰將火蓋沒,撒上茶葉,烘出香味,熏製小燒4~5 分鐘即可。
5、茶葉薰完,拿下小燒,切成0.9 釐米寬長條,裝盤即可。
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