滷豬肘子的做法及配料
滷豬肘子是一道具有濃郁口味的傳統中華菜品,通常用來祭祖或節慶日時準備。下面是一份滷豬肘子的經典做法及所需配料:
主要配料:
1. 豬肘子:一隻(約2-3斤)
2. 葱薑蒜:適量
3. 香料:八角、幹辣椒、桂皮、草果、香葉等(可根據個人口味調整)
4. 醬油:適量
5. 料酒:適量
6. 白糖:適量
7. 鹽:適量
8. 清水:適量
做法:
1. 準備工作:將豬肘子洗淨,放入熱水中焯水,煮沸後將豬肘撈出,沖洗乾淨備用。葱薑蒜切成塊備用。
2. 燉煮滷汁:取一個鍋,加入適量的清水,放入葱薑蒜塊、香料和適量的醬油、料酒、白糖、鹽等調料。根據個人口味的喜好,可以適量增減調料的用量。
3. 滷煮豬肘:將煮好的豬肘子放入步驟2中的滷汁中,大火煮沸後改小火燉煮1-2小時。燉煮的時間可以根據豬肘子的大小和個人口味的需求進行調整,燉煮時間越長,肉質越酥爛。
4. 醃製:將煮熟的豬肘子撈出,放入一個容器中,倒入適量的滷汁,讓肘子充分浸泡。然後將容器加蓋,放入冰箱醃製數小時,甚至過夜,以增加肉質的入味程度。
5. 切片或顆粒狀:醃製好的豬肘子可以直接切片或撕成顆粒狀,根據個人喜好進行處理。
6. 上桌享用:最後,將切好的豬肘子擺盤,可以根據個人口味再次淋上一些滷汁,提升味道。配以一些適量的小料、葱花、花椒粉等裝飾,即可上桌享用。
這樣製作出來的滷豬肘子,色澤紅亮,肉質酥爛,香氣四溢。可以搭配米飯、餃子、麪條等食用,也可以作為涼菜佐餐。同時,滷豬肘子可以保質一段時間,可冷藏或冷凍保存,方便隨時享用。
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