炸過油怎麼能變清澈? 炸過油變清澈方法
1、將澱粉和水以1:1.5的比例混合在一起,攪拌成均勻的麪糊。注意麪糊不能調太稀,否則就不能吸出油裏的雜質了。
2、開火將油温加熱至8成熱,油麪開始冒煙後把筷子放進去,不斷冒泡就説明油温合適了。將麪糊均勻地倒入鍋裏,把碎的殘渣攪拌到一起,那些黑乎乎的雜質就被面團吸附過去了。
3、反覆炸幾次澱粉,撈出的麪糰上面沒有黑色物質時,油就“過濾”好了。
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