彩虹蛋糕卷的做法 彩虹蛋糕卷的步驟
1、主料:水30克、低筋麪粉40克、雞蛋2只、玉米粉0.5茶匙、細砂糖40克、色拉油30克、紅黃藍綠色素適量、細砂糖b10克、淡奶油80克。
2、雞蛋分成蛋白和蛋黃,分別打入盆中,裝蛋白的盆一定要無油無水。
3、蛋黃打散,加入水和色拉油拌勻。
4、加入20克細砂糖拌勻。
5、將麪粉篩入蛋黃糊中,用刮刀拌勻。
6、將20克細砂糖加入蛋白中,用打蛋器打到硬性發泡,提起打蛋器有個小尖角
7、加入1小勺玉米粉,繼續打發1分鐘左右。
8、將蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黃糊中拌勻,再將拌好的糊倒入蛋白中,迅速攪拌均勻。
9、將拌好的蛋糕糊分成4份,分別加入紅黃藍綠四種顏色的色素,翻拌均勻。
10、裝入4個裱花袋中,擠在鋪了油紙的方形烤盤內,一種顏色挨着一種顏色擠成長條即可。
11、放入預熱好180度的烤箱,上下火,中層,大約烤10-12分鐘。
12、取出倒扣晾涼,撕下背面的油紙。這時打發一些淡奶油,將已經冷卻的蛋糕卷翻轉過來,奶油霜塗抹在蛋糕上。
13、下面墊一層油紙,將蛋糕卷卷起來,放入冰箱冷藏2小時就可以吃啦。
14、彩虹蛋糕卷吃的時候切片即可。
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