芡粉怎麼做麪條 芡粉面條的做法
1、將土豆芡粉用篩子篩。葱和蒜切成末。蘿蔔泡菜切成長3釐米、寬1.5釐米的片。黃瓜切成柳葉模樣,撒上一點精鹽醃一下後,將水擠幹。
2、醬油中放入香油、辣椒麪、葱末和蒜末、味精少許、芝麻鹽、白糖拌勻做成調料醬。醋中放入芥末在40度的温度下發酵,做成醋芥末醬。
3、牛肉和豬肉洗淨後,放入盛有涼水的鍋中煮。撈出後切成蘿蔔泡菜的大小。肉湯放點精鹽、調味品煮一下,然後撈出雜質,最後放入味精做成肉湯水。
4、在切好的豬肉和牛肉中放入調料醬拌勻。
5、用溶有白礬的水和篩好的土豆芡粉,放入壓面機在熱水中壓面。麪條兒出來後用笊籬撈出來,在涼水中衝一下作煮熟的麪條兒。在煮熟的麪條兒中放入一點肉湯水拌勻放入盤中,再放上切好的蘿蔔泡菜和黃瓜、拌好的牛肉和豬肉,最後用雞蛋絲和辣椒絲澆頭。放上肉湯水後,與醋芥末醬一起端出。
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