怎麼做饅頭 如何做饅頭

1、食材：中筋或高筋麪粉500g、酵母5g、紅棗適量、水250ml。

2、把水、麪粉，酵母放入麪包機裏，自定義和麪30分鐘。

3、放烤箱了發酵1小時，為了防止麪糰過幹，麪糰下面的烤盤裏裝點温水。

4、待麪糰發酵到原來的2-2.5倍大時，在表面按一去，不回彈就基本發酵好了，然後把麪糰拿出來使勁揉排氣。

5、在麪包機和麪的同時，我開始處理紅棗，洗乾淨上鍋蒸，蒸完去核，然後剁碎，想甜着就加糖，也可不加，加了糖後再回鍋蒸一會，目的是為了使白糖融化，其實紅棗可以不蒸直接去核剁碎。

6、把棗泥與排好氣的麪糰混合。

7、整好饅頭形狀放鍋裏醒15分鐘，天氣冷的話放着温水在下面，二次發酵。

8、鍋裏放夠水，蒸12-15分鐘，關火後不用開蓋悶5分鐘即可。