叫花雞滷水配方及製作方法 叫花雞醃製滷水製作步驟是什麼
1、把雞收拾乾淨,內臟掏空,洗淨空水。
2、把空好水的雞放在小盆內,加如醬油,紹酒,精鹽,醃上大約1小時吧,然後放如碾碎的八角和丁香記得把調料都放好。
3、把青蝦洗淨,去殼。
4、火腿切丁。
5、香菇洗淨切丁。
6、雞胸脯肉洗淨切丁。
7、精豬肉洗淨切丁。
8、葱切段,薑切片,鍋中熱油,放入葱姜大料爆鍋後,撈出葱姜大料,留油。
9、將爆好的油加熱,導入5中材料,炒至斷生,調料,鹽,雞精,醬油,白糖,紹酒五種材料。
10、把炒好的材料裝在盤中,晾涼備用。
11、將晾涼的材料塞到雞肚子裏,用錫箔紙把雞包上,放到冰箱凍上。
12、將凍實的雞放到冰包裏,帶到山上埋在準備點篝火的地方熄滅篝火後。
13、靜待20分鐘後就可以吃了。
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