炒雞翅尖竅門 小炒雞翅尖製作方法
1、主料:雞翅(尖)400克。輔料:青椒3個,五香豆豉30克。調料:色拉油50克,食鹽1小勺,料酒10克,老抽1小勺,郫縣豆10克,蒸魚豉10克。
2、雞翅尖解凍、洗淨、濾幹水分。
3、雞翅尖剁成小塊、豆鼓置於碗中備用。
4、青椒切成和雞翅差不多大小的片狀。
5、淨鍋入油燒至八成熱,下入雞翅煎至兩面變黃。
6、下入豆鼓,下入豆瓣、蒸魚鼓油、料酒、老抽、鹽炒勻,然後倒入快沒過雞翅的清水,炒勻後蓋上鍋蓋,大火燒沸後轉小火。
7、收至水分八成干時,開蓋,下入青椒翻炒均勻,再收幹水分即可。
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