蒸蓮藕的做法大全 三種做法從此愛上吃藕
1、蒸蓮藕
材料:蓮藕一截,葱花少許,小米辣一個,生蒜一瓣,醬油,麻油。 做法: 蓮藕買那種頭尾有的那種,清水洗乾淨,不削皮,上蒸鍋,直接放在漏盤裏就行,大火蒸25分鐘。 蒸蓮藕的時候做蘸水,小葱切末;大蒜切末;小米辣切小圈,然後全部裝進小碗,倒入沒過以上材料的生抽,少許麻油和少許熱油即可,不用放鹽。 蒸好以後蓮藕的表皮會有一些脱皮,剝不剝都沒關係,反正可以吃,趁不燙手時切0.5cm厚的片,蘸着蘸水就可以啦。
2、蒸冰糖糯米藕
材料:藕適量,糯米適量,冰糖適量。 做法:糯米洗淨,浸泡3小時。蓮藕洗淨,把發黑的皮處理掉,再把蓮藕的兩頭切開小塊,灌入泡好的糯米,可以用筷子輔助灌。灌好後,用牙籤給插上,沒有牙籤也可以用線給捆上。放入鍋內,最好是水能滿過蓮藕的2個手指那麼高吧,開鍋煮40分鐘即可。切成稍微厚點的片,裝盤即可。把冰糖放入鍋裏,加半碗水這樣,小火熬到冰糖融化,然後把熬好的冰糖水澆在蒸好的蓮藕上面就可以了。
3、蒸藕夾
材料:蓮藕1節,肉餡200克,香葱適量,雞蛋1個,香菇(泡發)2朵,料酒1匙,醬油2匙,蠔油1匙,雞精1匙。 做法:蓮藕去皮切成3毫米的薄片。香菇切丁和肉餡、香葱和雞蛋一起拌成餡,用蠔油、醬油、料酒和雞精調味,拌勻。取2片藕,中間夾上肉餡,用手壓緊實一點。以此類推做好所有的藕夾。入高壓鍋蒸制,聽到響聲後轉中火蒸10分鐘即可。
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