什麼是四大海味 四大海味是什麼
1、鮑魚。鮑魚是中國傳統的名貴食材,位居四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。鮑魚其實和魚沒有關係,鮑魚和螺是有關係的,鮑魚的螺旋部分現在只剩下痕跡了,所以很小很小,鮑魚也叫“海耳”,因為鮑魚殼的邊緣有九個孔,海水啊,呼吸啊,排泄啊,生育啊都需要這些孔來完成,所以鮑魚又叫“九空螺”。鮑魚種類很多,所以大小也不定,但是價格方面是按大小來區別的。中醫認為鮑魚具有滋陰補陽,止渴通淋的功效,是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛,流鼻血等副作用。
2、魚翅。魚翅其實就是鯊魚的鰭,鰭分背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。每個地方鰭都有不同的做法,但是魚翅的來源大家也知道的。魚翅做菜柔嫩腴滑,軟糯爽口。魚翅是比較珍貴的烹調原料,但營養價值不十分高。只是魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份,對心血管系統疾患有防治功效;魚翅含有豐富的膠原蛋白,但其蛋白屬不完全蛋白,烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹,以達到蛋白質的互補,又能賦味增鮮,能滋養、柔嫩皮膚。
3、魚肚。魚肚,又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。雖然所有的魚都有魚肚,但是能上餐桌的也不多,什麼黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等就要受人們喜歡多了。魚肚其實就是含蛋白質多,所以也是讓人非常喜愛的食材了。魚肚的品質鑑別比較簡單,除了掌握各種魚肚的特點之外,一般張大體厚,色澤明亮者為上品;張小質薄,色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質,不可食用。
4、海蔘。海蔘是高蛋白低脂肪珍貴海味,與鮑魚、魚翅及燕窩齊名,全球可食用的海蔘有四十餘種。海蔘產於比較深的海水區域,海蔘是動物哦,活生生的動物,海蔘是屬於海蔘綱,海洋棘皮動物,在地球上生活了接近6億年,海蔘以浮游生物和海底藻類為主。這個海蔘是真的大補品,海蔘肉質軟嫩,營養極其的豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風味高雅,所以是一種非常良好的滋補珍品。
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