吊爐烤鴿子醃製方法 怎麼製作吊爐烤鴿子
1、材料:鴿子一隻。醃料:小葱兩根,姜一塊,料酒兩匙,鹽適量,叉燒醬一匙,排骨醬一匙,生抽一匙,蠔油一匙,黑胡椒碎少許,檸檬半個。
2、把鴿子清洗乾淨瀝盡水;葱切小段,姜切絲。
3、取一個小碗,把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻。
4、把料酒倒在鴿子身上,裏外抹勻,檸檬切下來兩片備用,剩下的檸檬把汁擠在鴿子上,接着把葱、姜、檸檬片和調好的料汁合部倒入,裏外抹勻,放入冰箱醃製最少4小時,過夜最好。
5、取出醃製好的鴿子,用烤箱附帶的烤叉串起來固定好,烤盤預先鋪一層錫紙,用來接住烤出來的湯汁,以免弄髒烤箱。
6、烤箱預熱,180度,放入鋪好錫紙的烤盤,把串好的鴿子放在叉口處,烤箱調到轉叉檔,烤30-40分鐘,如果想皮焦一些可以最後調到200度烤10分鐘。
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