薺菜餛飩的做法 薺菜餛飩怎麼做好吃
1、食材:麪粉250克,豬五花肉250克,薺菜500克,熟豬油25克,芝麻油25克,味精6克,白糖、料酒各10克,鮮湯1000克,精鹽6克,鹼面適量。
2、將薺菜擇冼乾淨,放入沸水鍋中焯一下,撈出後用冷水沖涼,瀝水,剁碎,擠幹水分;將豬肉洗淨,剁碎成末,放入盆裏,加入精鹽(3克)、味精(3克)、料酒,朝一個方向攪拌,邊攪拌邊加入適是的高湯,攪至肉末有黏性時,加入白糖、芝麻油,拌勻成餡。
3、將麪粉放在盆裏,加入少許鹼面,用涼水和麪,稍微硬一點,揉勻,至麪糰表面光滑,蓋好等一會後,用幹澱粉作撲面,擀成大薄片,切成梯形或三角形的餛飩皮,包入餡,包成餛飩形,放入沸水鍋中煮熟。
4、將鮮湯倒入鍋內燒開,備用。
5、取5個碗,分別放入熟豬油5克,精鹽、味精各0.5克,撈入煮熟的餛飩,添上燒開的鮮湯,即可食用。
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