燉羊排醃製方法 關於燉羊排醃製方法
1、羊排 2斤,胡蘿蔔 2根,土豆 2個,青紅辣椒 4個,蒜 1頭,薑片 3片,葱 1,料酒 1勺,鹽 1勺,八角 3個,油 4勺,幹辣椒 2個,桂皮 3個,冰糖 4塊,羊排焯水後洗乾淨備用。
2、所有大料放入油鍋內煎。
3、把羊排做醃製。
4、起鍋燒油,加入將羊排放置大料內煎至兩面焦黃。
5、焦黃後開始炒羊排、加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、白糖翻炒,再加如大量老酒蓋鍋蓋悶5分鐘,然後倒入琺琅鍋或者砂鍋加入大量清水燉。
6、倒入琺琅鍋後加清水,加入大蒜葉和幹辣椒、冰糖紅棗和枸杞燉制30分鐘,30分鐘後加入土豆紅蘿蔔和年糕燉8分鐘左右再加番薯燉10分鐘左右加入雞精就可以了。
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