牛百葉會越煮越老嗎 牛百葉會不會越煮越老
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1、牛百葉會越煮越老。
2、牛百葉不用煮,燙4到6分鐘即可。牛百葉是富含結締組織和粗纖維素的食材,不能隨便放進鍋裏涮一涮就入口。像牛百葉這種內臟類的食材,建議至少燙上4-6分鐘,全熟方可入口。牛百葉即牛胃。別名百葉、肚尖、牛胃,是牛的內臟之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水分及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等,廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
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