煮熟的蛋黃髮綠能吃嗎 煮熟的蛋黃髮綠能不能吃
1、煮熟的蛋黃髮綠可以吃。
2、如果雞蛋因為久煮之後出現綠變現象,這種情況是正常的,因為蛋經過高温水煮後,其蛋清會中含有硫元素會在受熱後跟氫元素結合產生硫化氫,這種物質不僅會帶有奇怪的“臭雞蛋”的味道,還會和蛋黃中的鐵元素髮生反應形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層,而硫化亞鐵就是一種呈灰綠色的物質,因此蛋黃就有了一層淡綠色。
3、有的人説吃這樣的蛋黃會致癌,但這種説法是錯誤的,因為本身人體在消化食物的過程中,也會產生一些硫化氫、生物胺等垃圾,這都是很正常的現象,而且體內產生的硫化氫相比較於蛋黃上的含量,其實更高一些,所以久煮發綠的蛋黃可以放心吃。
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