扣肉的家常做法
扣肉是一道非常受歡迎的家常菜,可以用來炒、煮、紅燒等多種烹飪方式。以下是一種常見的扣肉家常做法:
所需材料:
- 豬肉五花肉500克
- 葱薑蒜適量
- 料酒適量
- 冰糖適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 水適量
步驟:
1. 將五花肉放入開水中焯水2-3分鐘,撈出後用涼水沖洗乾淨,待用。
2. 鍋中加入少許油,將五花肉兩面煎至微黃,然後撈出備用。
3. 鍋中再加入適量油,倒入冰糖,用小火慢慢煮化,糖色變為紅褐色後加入葱薑蒜煸炒出香味。
4. 將煎好的五花肉倒入炒鍋,煸炒均勻。
5. 加入適量料酒炒去腥味,再加入醬油、鹽、雞精和一定量的水,調成汁。
6. 將蓋子蓋上,用小火慢慢燉煮1個小時至肉變軟爛,保持汁水適量。
7. 最後大火收汁,使扣肉表面呈現微黃色即可。
扣肉做好後,可以切成塊狀,搭配米飯或饅頭一起享用。也可以根據個人口味隨意添加其他調料,如花椒、八角等,讓味道更加豐富。
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