冬瓜排骨湯的家常做法
冬瓜排骨湯是一道營養豐富的家常湯品,以下是一種常見的做法:
所需材料:
- 冬瓜:適量
- 排骨:適量
- 薑片:適量
- 葱段:適量
- 鹽:適量
- 料酒:適量
- 白胡椒粉:適量
- 火腿(可選):適量
步驟:
1. 將排骨洗淨,放入滾水中焯水,撇去浮沫,以去腥;然後撈出,用水沖洗乾淨備用。
2. 冬瓜去皮,切塊備用。
3. 熱鍋加入少量油,將薑片和葱段爆香。
4. 排骨放入鍋中煎炒,炒至兩面金黃。
5. 加入適量料酒和清水,水量要稍微多一些,蓋上鍋蓋煮開。
6. 將湯煮沸後,撇去浮沫,轉小火煮約1小時,使排骨煮至骨髓糜爛。
7. 加入剁成泥狀的冬瓜,繼續煮10-15分鐘,直到冬瓜變軟爛,可根據個人喜好調節時間。
8. 最後,加入適量的鹽和白胡椒粉調味即可,根據個人口味可加入一些火腿粒或其他蔬菜提味。
温馨提示:
- 冬瓜煮久了會變得非常軟爛,如果喜歡口感稍微硬一些,可以適度縮短冬瓜煮的時間。
- 煮湯時可以先用滾水將排骨焯水,這樣可以去腥味。
這是一種基本的家常做法,你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。享受烹飪的樂趣吧!
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