東河肉餅的做法教程
東河肉餅是一道傳統的北京小吃,味道香嫩,外脆內軟。下面是東河肉餅的做法教程。
材料準備:
1.5 斤豬肉餡
3 個大洋葱
1 根生薑
適量鹽
適量雞精
適量生抽
適量老抽
適量胡椒粉
適量糖
適量料酒
適量澱粉
適量麪粉
適量食用油
步驟一:準備豬肉餡
1. 將豬肉餡放在一個大碗中。
2. 加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖和雞精。
3. 攪拌均勻,使調料充分滲入到肉餡中。
4. 將醃製好的肉餡放在冰箱中靜置一段時間,使餡料更加入味。
步驟二:準備香葱薑末
1. 將洋葱和生薑分別切末。
2. 鍋中熱油,倒入洋葱末和生薑末,煸炒均勻,使其散發出濃郁的香味。
3. 關火,待其稍微放涼後加入豬肉餡中。
步驟三:調製麪筋
1. 取一個大碗,倒入適量的麪粉,加入適量的水。
2. 攪拌均勻,直至形成一個麪筋狀的團。
3. 將麪筋抓碎,揉搓成一團,蓋上濕布靜置片刻。
步驟四:製作肉餅
1. 將準備好的肉餡平均地分成若干個肉餅。
2. 將每個肉餅放在麪筋上,用手輕輕搓揉,使肉餅充分地吸收麪筋中的水分。
3. 加入適量的生薑末和香葱末,將肉餅表面均勻地塗上一層澱粉。
步驟五:煎炸肉餅
1. 鍋中熱油,將塗了澱粉的肉餅逐個放入鍋中。
2. 用小火煎炸,逐漸加大火力。
3. 煎至兩面金黃色,肉餅變得酥脆香口。
4. 瀝乾多餘的油分,即可裝盤享用。
這就是製作東河肉餅的詳細步驟。東河肉餅因其外脆內軟、味道鮮美而深受人們喜愛。嘗試一下在家制作這道美食,享受美味的同時,也感受到製作的快樂!
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