滷大骨頭的做法
滷大骨頭是一道非常傳統的中式菜品,採用了慢燉的方式烹飪,讓骨頭的鮮香和肉質更加入味。下面是一種常見的滷大骨頭的做法:
所需材料:
- 大骨頭:適量
- 生薑:適量
- 大葱:適量
- 料酒:適量
- 清水:適量
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 冰糖:適量
- 八角:適量
- 桂皮:適量
- 鹽:適量
步驟:
1. 首先將大骨頭用水煮沸,然後撈出洗淨血沫備用。
2. 取一個鍋燒熱,加入適量的食用油,燒至油温高時放入生薑片和大葱段煸炒出香味。
3. 將煸炒好的生薑和大葱撈出,放入大骨頭用中小火煎至兩面金黃。
4. 加入適量的料酒,煮沸後倒掉,這一步是為了去腥。
5. 加入足夠的清水,水量要蓋過大骨頭,然後加入適量的生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮,用中火燒開後改用小火慢燉。
6. 將大骨頭燉煮至骨髓開始鬆動,肉質變得很爛的狀態,這個過程一般需要1-2個小時。
7. 最後加入適量的鹽,根據個人口味調整,煮沸後即可熄火。
8. 將滷大骨頭撈出,切塊後可以食用,也可以作為其他菜品的配料。
這樣,一道香味撲鼻的滷大骨頭就做好了。請注意,以上做法僅供參考,具體做法可以根據個人口味進行調整。
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