北京烤鴨哪裏好吃 各自有什麼特色
1、全聚德:中華老字號,創建於1864年(清朝同治三年),歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月,“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”,是中國第一例服務類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質鮮美,適合許多人吃。全聚德菜品經過不斷創新發展,形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭,集“全鴨席”和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系,被譽為“中華第一吃”。
2、便宜坊烤鴨店:建於明永樂十四年(公元1416年),以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的“便宜坊烤鴨店”,距今已經600年了。便宜坊以四脱聞名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”,特別講究火候,燜爐烤出的鴨子外皮酥脆,內層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎上,在鴨坯中塞入蔬菜,去油膩增鮮香。配菜改良為香椿苗、蘿蔔苗、花生葉等等,喜歡新口味的可以去嚐嚐這百年燜爐的新吃法。
3、大董DADONG烤鴨店:創立於1985年,“大董”,大董烤鴨在北京頗有名氣,比起常規5斤左右的四系填鴨,自創的小雛鴨更有特色,大董的鴨子是22天的小鴨,皮更緊實,肉更鮮嫩。用桂花炒的白糖,桂花香味配鴨皮味道卻是別有一番風味,招牌的烤鴨鴨皮非常脆,卷在餅裏吃,火燎鴨心脆嫩可口,味道相當驚豔。
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