怎麼做鹽滷豆腐 如何做鹽滷豆腐
1、原料:黃豆250g、鹽滷5g、豆漿機一台。
2、黃豆250g浸泡一晚。
3、使用豆漿機蔬果清洗功能分兩次打,各打了兩遍,豆渣很細膩。加水的話建議1:5,也就是250g黃豆1250克水。加到豆漿機最高水位線。打好的豆漿撇去浮沫。
4、過濾掉豆渣。可以專門買一個過濾的布袋,也可以用類似的物品,主要目的是儘量去除豆渣!倒入鍋中大火煮開,再沸騰五分鐘,去除黃豆本身的腥味。撇去浮沫。
5、接下來就是鹽滷(沒有的話,網上有賣的)。取5g適量温水化開。家用吃米飯的小碗化了一小碗,具體水量自己斟酌。
6、煮好的豆漿稍微涼一下,大約80到90度就可以點滷了。滷水要緩慢分次加入,用勺子不停攪拌,直到豆漿變粘稠濃厚,出現結晶,結晶跟水分離就可以了。
7、稍微沉澱一下,涼一下!找塊乾淨的布包裹後放入帶孔的容器中,開水煮十分鐘!稍微擠去水分,包好,包的要稍微緊一些。壓上重物。喜歡吃嫩的壓個五到十分鐘,喜歡吃老的壓個十到二十分鐘。
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