茄子的家常做法大全 最美味的茄子做法三則分享
1、肉末茄子煲。
用料:
茄子2個、豬肉餡50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老乾媽15克、蒜1瓣、姜1小塊、葱適量。
做法:
(1)把茄子洗淨去頭去蒂,切成手指粗細的長條。
(2)上面撒點鹽醃上20分鐘,把茄子裏的水醃出來。這樣做出來的茄子口感就不會水了。
(3)炒鍋燒熱倒油,放入葱煎蒜末炒出香味,然後把肉餡倒進去繼續翻炒。
(4)等看到肉餡的顏色變白了,倒1大勺的料酒繼續翻炒,取出肉腥味,等看到肉餡沒有紅色的了,就可以出來備用了。
(5)把醃過的茄子用手攥一下,把多餘的水分擠掉,然後放到鍋裏翻炒。
(6)等看到茄子變軟了,倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻。
(7)再把之前炒好的肉末倒進去,加1大勺的老乾媽,1小勺糖,一點點水,翻炒均勻。
(8)然後盛到這種土鍋裏,加一點點水,蓋上蓋子,小火燜上5分鐘就行了。
(9)上桌前再撒點葱花,配上一碗白米飯,開動吧。
2、蠔油茄子。
用料:
茄子1條、蠔油2大勺、澱粉1勺、白砂糖1小勺、葱花適量。
做法:
(1)準備好材料:
(2)茄子切成條狀後放入水中浸泡。
(3)調好澱粉水:把生粉,蠔油加水攪拌均勻。
(4)鍋內放入多點油,把茄子放下去炸軟。撈起茄子用勺子壓一壓瀝下油。
(5)鍋內留一點底油,把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味後倒入茄子翻炒。
(6)倒入白糖翻炒均勻。
(7)最後淋上澱粉水勾芡。
(8)撒上葱花即可。
3、燒烤茄子。
用料:
長茄子1根、生抽2大匙、細砂糖5g、燒烤粉5g、食用油15ml、小葱1小把。
做法:
(1)小葱洗淨,葱白葱綠分別切碎。
(2)把輔料裏的調料全部調到一個碗裏,葱綠只放一半。
(3)茄子洗淨去蒂,切成薄片,厚度大概5毫米。
(4)把茄子片放進調料碗裏。
(5)其餘的茄子都蘸上調料,然後平鋪在烤盤上。
(6)烤箱上下火200度預熱。
(7)將烤盤放入烤箱,上下火200度烤10分鐘左右。
(8)中途放入剩下的葱花,等“叮”的提示音響起,燒烤茄子就可出爐了。
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