兒童烤腸的製作方法及配方 自制兒童烤腸怎麼做
1、食材:豬梅花肉(前腿)1000克、烤腸調料90克、鹽3克、白胡椒粉2克、紅曲粉2克、兒童蜂蜜(可不放)30克、澱粉40克、涼白開水90克、羊腸衣5根左右。
2、豬前腿肉肥瘦相間,比例1:9或者2:8都可以。把豬肉剁成肉餡或者買肉的時候讓賣肉的給絞成肉餡。
3、澱粉加白開水裏攪拌均勻,除了水澱粉所有的調料都加到肉餡裏攪拌均勻,然後加水澱粉,攪拌上勁兒(粘稠的狀態),水澱粉可自行調整。鹽和水澱粉可以自己調節。
4、羊腸衣拿出來用水把外邊的鹽漬洗掉,裏面用灌腸器頭用自來水沖洗三四遍,洗乾淨,用清水泡30分鐘。
5、灌腸器上器放滿肉餡,把泡好的羊腸衣拿出來一根,套在灌腸器頭上,覺得不好套可以在頭上抹掉油。
6、然後灌腸,把肉慢慢罐進腸衣,一點一點的往下拉,別灌太滿,用手按一下微軟就可以。一邊灌腸一邊用針扎孔排氣。所有的腸灌好以後,按自己喜歡的長度繫上繩子,每段用針扎幾個排氣孔,不扎孔煮的時候會暴腸。
7、然後掛起來風乾腸衣,夏天可以開空調用電風扇吹,天氣不熱的情況下也可以掛一晚第二天煮。表皮幹了用手摸一下不粘手就可以了。
8、涼水上鍋開火,放兩片姜,中小火,水開轉小火,開蓋煮,不要大火煮,容易煮暴。煮至腸浮起來就是熟了。
9、煮好放涼後把腸剪開,放冰箱裏凍起來就可以了,是冰箱冷凍室凍冰的那個裏面。
10、吃的時候用鍋小火煎或者烤箱烤幾分鐘,特別好吃,皮脆肉彈,小朋友特別愛吃。
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