豬耳朵怎麼滷 滷豬耳朵的做法
1、主料:豬耳朵2個。輔料:八角1個、鹽、2茶勺、桂皮5g、陳皮1 小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒2個、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒2茶勺、味精3g、老滷汁適量。
2、把豬耳朵洗淨,用開水焯煮3分鐘撈起,用温水洗一下。
3、刮掉豬耳朵上的毛,草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小塊,姜用刀拍鬆、乾紅辣椒侵泡洗淨。
4、把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香葉、草果,良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊。
5、將香料盒、葱結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老滷汁、豬耳朵一起放入滷鍋內,加老滷汁,加水。
6、大火燒開,轉中小火煮40分鐘左右。
7、中間可以翻動豬耳朵1-2次。
8、關火加鍋蓋,再燜制微熱撈起切片。
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