臘肉好吃的做法 臘肉吃法大全
1、鹹鮮臘肉湯圓
(1)食材:水磨糯米粉(適量)、臘肉、蝦乾(適量)、菠菜、生抽、雞粉(適量)。
(2)菠菜切末與上述材料混合,調入少許生抽、雞粉備用;
(3)水調入糯米粉揉成麪糰,搓成長條,分若干大小相等的劑子;
(4)取劑子搓圓,打孔包入適量肉餡,搓圓;
(5)水開後下湯圓中火煮至湯圓浮起即可。
2、老南瓜烹老臘肉
(1)食材:老臘肉150克 老南瓜300克 薑片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油各適量。
(2)老臘肉煮熟後,撈出來切成片;老南瓜削去皮後,切成厚片投入色拉油鍋裏,炸至斷生便倒出來瀝油。
(3)鍋留底油,先下臘肉片、薑片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節,邊炒邊放鹽、味精調味,翻炒勻便可出鍋裝盤。
3、春筍炒臘肉
(1)食材:春筍,臘肉,幹辣椒 ,大蒜,生薑,葱(蒜苗更好),鹽。
(2)將臘肉洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片。
(3)將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;葱切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲。
(4)淨鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油,放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻,下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入葱段,炒勻後即可出鍋。
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