油條怎樣做才能又酥又鬆軟 油條如何做才能又酥又鬆軟
1、食材:500克普通麪粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油。
2、麪粉中加入三克的鹽,兩克的小蘇打,5克的酵母粉,用220毫升的温牛奶和麪,攪拌成面絮狀,加入15克的食用油,下手揉成一個偏軟一點的麪糰。
3、柔和的麪糰表面抹上一層油,放在保鮮膜中包起來。
4、常温下醒發一個半小時左右,也可以放冰箱冷藏一個晚上,醒好的麪糰,明顯膨脹變大了。
5、面板上撒一些乾麪粉,取出麪糰不需要揉(一揉就不蓬鬆了),直接用手按扁,再用擀麪杖擀成一個長條狀,用刀切成兩釐米的長條。
6、筷子上面蘸上一層清水,按壓在面劑上面,兩片對摺疊起來,用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
7、再從中間對半切開,這樣一個油條的生胚就做好了。
8、鍋中倒油,油温燒至7成,下入油條生胚,開中火,用筷子不停地翻動油條,但它受熱均勻,一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
9、簡單又好吃的香酥小油條就做好了,裏面加了雞蛋和牛奶,非常好吃,表皮酥脆,裏面鬆軟,個個空心,做法也非常簡單。
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