西瓜怎麼做成吐司 如何製作西瓜吐司
1、製作西瓜吐司的食材準備:淡奶油(中種麪糰)84g、細砂糖(中種麪糰)9g、高筋麪粉(中種麪糰)300g、牛奶(中種麪糰)96g、速溶酵母(中種麪糰)1.8g、蛋白(中種麪糰)21g、黃油(中種麪糰)6g、黃油(主麪糰)6g、蛋白(主麪糰)24g、細砂糖(主麪糰)25g、鹽(主麪糰)3.6g、速溶酵母(主麪糰)1.2g、奶粉(主麪糰)18g、紅曲粉/草莓凍乾粉適量、抹茶粉/綠茶粉、適量蔓越莓幹40g。
2、製作西瓜吐司的方法/步驟:
(1)將所有原料混合在麪糰中,揉搓至光滑,冷藏發酵17-24小時。
(2)發酵後,將麪糰切成小塊,與麪糰主要原料混合,然後揉搓。
(3)揉搓至延伸,加入6克黃油,繼續揉搓。注意:酵母和糖鹽應放置在不同的角落,以避免混合影響酵母發酵。
(4)揉成一大片。
(5)把麪糰分成三部分:1/5,1/5和3/5。其中在大面團中加入適量紅曲粉和40g紅莓或葡萄乾,攪拌均勻;在小麪糰中加入適量火柴粉,攪拌均勻,另一種為原色。蓋上塑料薄膜,在室温下發酵至兩倍大小。
(6)取出麪糰,分別抽乾空氣後,取紅色麪糰做成吐司卷,卷兩次;白色麪糰捲成長方形麪糰,再捲入紅色麪糰。
(7)把綠色的麪糰擀遍,然後擀紅白相間的麪糰。
(8)放入吐司模中(濕度80,温度30)。
(9)二發至模具9分滿,蓋上蓋子放入預熱170℃烤箱35分鐘。
(10)香噴噴的西瓜吐司就做好了。
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