丹鳳蕨菜怎麼做 丹鳳蕨菜做法
1、主要食材:辣椒適量,蕨菜適量;
2、蕨菜炒肉絲:
(1)將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分,清理洗淨後在開水中焯一下,再用涼水漂洗,切成3釐米長的段備用。
(2)把肉絲炒到快熟時,加入葱、姜、蒜、花椒粉等調味料再煸炒片刻。
(3)把切好的蕨菜倒入炒肉絲鍋中,與肉絲用旺火同時煸炒片刻,加食鹽、味精、醬油即可出鍋裝盤。
3、涼拌蕨菜:將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分,洗淨後在開水中焯一下,晾涼後切成3釐米長的段。加食鹽、味精、醋、香油、花椒油等調拌均勻,即可裝盤。
4、鹹蕨菜:將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分,洗淨,晾乾表面水分,用一層菜一層鹽的方法碼入壇內,壓緊,醃製成鹹蕨菜。食用時再清洗切段,如再加些佐料更美味。
5、蕨菜是野菜的一種,別名又叫拳菜、龍頭菜、如意菜。它所烹製的菜餚色澤紅潤,質地軟嫩,清香味濃,被稱為“山菜之王”,是不可多得的野菜美味,蕨菜雖可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其醃製品或幹品。
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