好喝的湯 好喝的湯及做法介紹
1、羅宋湯
(1)用料:牛肉1斤、蒜頭10粒、葱2根、姜1塊、月桂葉1片、丁香2粒、洋葱1顆、馬鈴薯1個、紅蘿蔔2根、蕃茄2個、捲心菜1個、酒3匙。
(2)做法:牛肉切塊,氽燙去血水,撈起備用;
(3)起油鍋,爆香拍裂的蒜頭,葱段,再下牛肉塊,淋上酒,翻炒後移至燉鍋,添加比肉量多兩至三倍的水,以小火將肉燉爛(約1小時);
(4)洋葱切塊後略炒過備用,薯仔,紅蘿蔔,蕃茄,捲心菜,全部洗淨,切塊或撕成小片,等肉燉至將爛時,連炒過的洋葱一起丟入鍋內,燉煮至入味既可。
2、金針菇番茄湯
(1)用料:肉(130克)、番茄(3只)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、葱末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙),醃料:生粉(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙),調料:油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)。
(1)瘦肉切片,加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻,醃製15分鐘。
(2)番茄去蒂,切成瓣狀;金針菇去根,撕成小份;鮮木耳去根,切成絲。
(3)燒熱2湯匙油,炒香蒜蓉,放入番茄塊大火爆炒2分鐘。
(4)倒入木耳絲,加入1湯匙料酒,與番茄一同拌炒1分鐘,注入2碗清水大火煮沸,改小火慢煮5分鐘。
(6)倒入醃好的瘦肉片攪勻,煮至肉色變白,加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
(7)放入金針菇煮至變軟,淋上1/3湯匙香油,灑入葱末,即可出鍋。
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