豬幹怎麼燒不硬 豬幹不硬的煮法
1、準備材料:豬肝600克、鹽3克、糖2克、生粉15克、生抽40克、啤酒40毫升、青紅彩椒各半個、朝天椒1個、蒜4瓣、姜1塊、洋葱小半個。
2、豬肝洗淨,把白色的筋膜去掉。
3、豬肝切薄片。
4、把切好的豬肝用帶瀝乾籃的洗菜盆撈洗,水渾後就倒掉,重複洗到水不會再渾為止。
5、撈出瀝乾水分,放入糖、鹽、一半生抽、一半啤酒,拌均勻。
6、加入生粉,拌勻,醃製十分鐘。
7、把其它配料切好。
8、大火把鍋燒熱,倒油,油冒煙後倒入醃製好的豬肝,快速滑炒一分鐘。
9、用漏勺撈出豬肝。
10、將除洋葱之外的配菜下鍋,大火翻炒一分鐘。
11、然後把豬肝倒進去,沿鍋邊淋入啤酒,讓配料的香味薰進豬肝裏,等十秒鐘再翻動。
12、加入洋葱和剩下的一半生抽,翻炒均勻。
13、出鍋裝盤即可。
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