淮山豬蹄湯的做法

材料：
1. 淮山：適量
2. 豬蹄：適量
3. 薑片：適量
4. 料酒：適量
5. 鹽：適量

步驟：
1. 淮山淨洗乾淨後，切成小塊備用；
2. 豬蹄洗淨後，放入開水中焯水，將血水煮出，撇去浮沫；
3. 將焯水後的豬蹄取出，放在清水中浸泡10分鐘，然後瀝乾備用；
4. 炒鍋中加入適量的食用油，放入薑片略炒出香味；
5. 將豬蹄放入炒鍋中翻煮片刻；
6. 加入適量的料酒，翻煮一會兒，去除腥味；
7. 鍋中加入足夠的清水，待水開後，將淮山塊放入鍋中；
8. 調小火慢燉2-3個小時，直到淮山煮爛，豬蹄酥爛為止；
9. 最後，加入適量的鹽調味，煮滾片刻即可。

温馨提示：
1. 在焯水豬蹄的時候，可以加入少許薑片和料酒去腥味；
2. 慢燉的過程中可以適量加點熱水，以保證湯的濃稠度；
3. 煮的時間根據個人口感調整，煮得時間久一些湯更濃郁。