正宗豆腐腦的做法和配方
正宗豆腐腦是一道很受歡迎的傳統中國早餐食品,以下是一種常見的豆腐腦的做法和配方:
材料:
- 黃豆 200 克
- 石膏粉 或 海藻糖 2 克
- 水 1000 毫升
- 糖 適量
- 花生碎、葱花、辣椒油等配料(可根據個人口味添加)
步驟:
1. 將黃豆洗淨,浸泡在足夠的水中至少 6 小時,使其充分膨脹。
2. 將浸泡好的黃豆倒入攪拌機中,加入適量的水,攪拌成豆漿。
3. 將攪拌好的豆漿倒入大鍋中,加熱至大火煮沸,然後調小火慢慢煮沸10分鐘,攪拌,以防止煮沸時起皮。
4. 打開鍋蓋,倒入1/2小勺的石膏粉(或者用1小勺海藻糖代替),繼續攪拌均勻。
5. 將豆漿過濾到乾淨的布或紗布中,去掉渣滓,留下液體部分。
6. 將過濾好的豆漿倒回鍋中,加入適量的糖,根據個人口味進行調整,繼續加熱至煮沸。
7. 煮沸後,迅速轉小火,繼續煮沸5分鐘。
8. 將豆腐腦倒入碗中,加入花生碎、葱花、辣椒油等配料,即可食用。
這是一種簡化版的豆腐腦做法,若要追求更加正宗的味道,還需要使用專用豆腐腦石膏和經過更復雜的工序。
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