涮牛肉鍋底的做法大全
涮牛肉鍋底的做法大全:
1. 麻辣涮牛肉鍋底
- 材料:牛骨500克、雞骨500克、新鮮辣椒適量、葱薑蒜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、香菜適量。
- 做法:將牛骨和雞骨煮沸,撈出洗淨血水。再將雞骨、辣椒、葱薑蒜、豆瓣醬、花椒倒入鍋中炒熟,加入適量水煮沸,放入牛骨煮20分鐘,撇去浮沫,最後加入鹽調味。將鍋底裝入涮肉鍋內,加熱即可。
2. 清湯涮牛肉鍋底
- 材料:雞骨500克、骨頭適量、火腿肉適量、生薑適量、香菜適量。
- 做法:將雞骨、骨頭、火腿肉放入鍋中燉煮2小時,去除浮沫。加入適量水,用慢火煮20分鐘,再加入薑片、少量鹽慢慢煮開,最後加入香菜調味。將鍋底裝入涮肉鍋內,加熱即可。
3. 鮮菇牛肉鍋底
- 材料:牛骨500克、雞骨500克、鮮菇適量、香菜適量。
- 做法:將牛骨和雞骨煮沸,撈出洗淨血水。再將雞骨、鮮菇、香菜放入鍋中燉煮2小時,去除浮沫。加入適量水,繼續煮沸,最後加入香菜調味。將鍋底裝入涮肉鍋內,加熱即可。
4. 酸菜牛肉鍋底
- 材料:牛骨500克、雞骨500克、酸菜適量、姜適量、香菜適量。
- 做法:將牛骨和雞骨煮沸,撈出洗淨血水。再將雞骨、酸菜、姜放入鍋中燉煮2小時,去除浮沫。加入適量水,繼續煮沸,最後加入香菜調味。將鍋底裝入涮肉鍋內,加熱即可。
以上是幾種常見的涮牛肉鍋底的做法大全,根據個人口味的喜好,可以根據所需材料自行調整。
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