怎樣辨別紫菜的真假 紫菜的真假怎麼區分
1、觀察色澤:首先我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裏面含有藻紅素,因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色,有天然的光澤。
2、水泡法:取一碗水,將紫菜浸泡其中。真紫菜泡水後吸收水分且光滑,泡出的水顏色基本沒變化,如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色,肯定是假的。而塑料薄膜浸泡後不吸水也不光滑。
3、燃燒法:烤完後質量好的紫菜應該是綠色的,就像海苔那樣的顏色,會產生一種類似於毛髮燃燒的味道,火苗熄滅後留下像灰一樣的物質,如果烤完後變為黃色,則是劣質紫菜,如果是塑料薄膜,燃燒火苗很大,滴油脂並有刺鼻的氣味,燃燒剩餘物質團縮在一起。
4、手撕法:用手撕扯泡過的樣品,真紫菜撕扯很容易斷,沒什麼彈性,塑料薄膜撕扯不易斷,彈性較強。
5、水煮法:將未經浸泡的紫菜用水煮,煮前浮於水面,煮後體積略有增大,不完全漂浮在水面,塑料薄膜水煮前後體積不變,均漂浮於水面。
6、手感:購買紫菜時可以捏一捏、聞一聞,品質好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色,有天然的光澤,手感蓬鬆有彈性、沒有異味。
7、口感:最後一種方法是通過口感辨別,用塑料薄膜做的假冒紫菜,放在嘴裏嚼怎麼也嚼不爛,用手撕一下還很有彈性。
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