低筋麪粉是哪種

低筋麪粉是一種麪粉，其筋度較低，麪糰容易處理，適用於製作蛋糕、餅乾和麪點等糕點類食品。與高筋麪粉相比，低筋麪粉的麪筋含量較低，因此無法產生較強的筋力，麪糰較為鬆軟，口感更為細膩。低筋麪粉一般是由普通麪粉去除部分蛋白質而製成，蛋白質含量一般為8%至10%之間。