泡菜的做法大全家常

泡菜是一道傳統的韓國食物，製作簡單，可以根據個人口味進行調整。以下是泡菜的家常做法大全：

1. 泡菜基礎做法：
材料：
- 1個大白菜
- 適量鹽
- 適量水
- 適量蒜末
- 適量生薑末
- 適量辣椒粉（根據個人喜好調整辣度）

步驟：
1. 將白菜切成4塊，洗淨後撒上鹽醃製30分鐘至1小時，使其變軟。
2. 洗淨醃製過的白菜，將鹽水徹底洗淨，瀝乾水分。
3. 在每一片白菜葉子中間撒入適量蒜末、生薑末和辣椒粉，然後將葉子對摺，用手輕輕拍打使其味道均勻。
4. 將制好的泡菜放入乾淨的泡菜壇或容器中，輕輕壓實，蓋上蓋子。
5. 將泡菜置於常温下靜置1-2天，發酵發酵。
6. 嘗試泡菜的味道，根據自己口味決定是否繼續發酵。發酵時間越久，味道越酸辣。

2. 白菜泡菜：
材料：
- 1個大白菜
- 適量鹽
- 適量水
- 適量姜
- 適量蒜
- 適量糖
- 適量魚露（可選）

步驟：
1. 將白菜切成4塊，洗淨後撒上鹽醃製30分鐘至1小時，使其變軟。
2. 洗淨醃製過的白菜，將鹽水徹底洗淨，瀝乾水分。
3. 在每一片白菜葉子中間撒入適量薑末和蒜末，然後將葉子對摺，用手輕輕拍打使其味道均勻。
4. 將制好的泡菜放入乾淨的泡菜壇或容器中。
5. 在小碗裏調製泡菜的醬料，將適量薑末、蒜末、糖和魚露攪拌均勻，然後倒入泡菜壇中。
6. 將泡菜壓實，蓋上蓋子，放置室温下靜置2天至1個星期，直至發酵為止。
7. 嘗試泡菜的味道，根據自己口味決定是否繼續發酵，發酵後可放入冰箱冷藏。

3. 辣白菜泡菜：
材料：
- 1個大白菜
- 適量鹽
- 適量水
- 適量蒜
- 適量姜
- 適量辣椒粉
- 適量韓式辣醬（Gochujang）
- 適量糖
- 適量魚露（可選）

步驟：
1. 將白菜切成4塊，洗淨後撒上鹽醃製30分鐘至1小時，使其變軟。
2. 洗淨醃製過的白菜，將鹽水徹底洗淨，瀝乾水分。
3. 在每一片白菜葉子中間撒入適量蒜末和薑末，然後將葉子對摺，用手輕輕拍打使其味道均勻。
4. 將制好的泡菜放入乾淨的泡菜壇或容器中。
5. 在小碗裏調製泡菜的醬料，將適量蒜末、薑末、辣椒粉、韓式辣醬（Gochujang）、糖和魚露攪拌均勻，然後倒入泡菜壇中。
6. 將泡菜壓實，蓋上蓋子，放置室温下靜置2天至1個星期，直至發酵為止。
7. 嘗試泡菜的味道，根據自己口味決定是否繼續發酵，發酵後可放入冰箱冷藏。

以上是泡菜的家常做法大全，根據個人口味和喜好，可以調整配料和發酵的時間。享受制作自己的泡菜吧！