東北亂燉的做法步驟 東北亂燉需要什麼材料
1、材料:排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡蘿蔔(2根)、茄子(4條)、番茄(3只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
2、調料:油(2湯匙)、五香粉(1至2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(2大湯匙)、韓國大醬(東北大醬更好,可是反而是韓國大醬比較好賣)2分之1湯匙、
3、香料:花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴。
4、做法:洗淨排骨,斬成4釐米長的段,放入沸水中焯一下,撈起瀝乾水待用。洗淨胡蘿蔔、土豆,都切成滾刀塊;豆角切成段,番茄切成瓣狀,木耳切成塊。燒熱2湯匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和薑片,炒好以後先加茄子而不是肉,為了保持茄子的色澤。先倒入排骨拌炒1分鐘,再倒入土豆塊拌炒均勻。依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,與鍋內食材一同翻炒1分鐘。注入2碗清水炒勻,加蓋大火煮沸後,改小火慢燉15分鐘,可以加入以上所有香料或者其中幾種,至湯汁呈濃稠狀。加入五香粉、鹽、東北大醬調味,開大火收至湯汁近幹,即可出鍋。
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