冬天蜂蜜結晶是真是假 冬天蜂蜜結晶是真的對嗎
1、純天然蜂蜜結晶是一種自然現象,在《蜂蜜》國標中,把蜂蜜的結晶情況分別描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種,比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。其中比較關鍵的是對於“不易結晶”的準確理解,我們認為這是指蜂蜜結晶的速度慢和程度,並非“不結晶”,比如洋槐蜜、棗花蜜等少數幾種蜂蜜不易結晶,在東北地區放到冬天會結晶,而在東南沿海放到冬天就不一定會結晶,目前為止,尚未發現完全不結晶的蜂蜜,但是蜂蜜不結晶也不能説是假的,需要結合多種因素考慮。
2、所有的蜂蜜都會結晶,不管是哪種蜂蜜,其結晶都是全面的,相對均勻。那種“最後沉澱到容器底部”的是蜂蜜的局部結晶,而蜂蜜的局部結晶只存在於未成熟蜜、人工濃縮蜜和蜂蜜正在結晶或融化過程中,蜂蜜一旦結晶後需要持續在40℃以上才能融化,如果夏天蜂蜜處於結晶狀態也是正常的。
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