豬皮怎麼做好吃煮熟 煮豬皮的方法
1、先把豬皮放在熱水中,加入適量的料酒或者白酒去腥,再煮大約五分鐘,撈出後趁熱用刀把豬皮上的肥油刮掉,這樣會減少豬皮的油膩感。
2、把刮乾淨油脂的豬皮切成長條,捲成肉卷,用棉線綁好,放在一邊備用。
3、鍋中加入少許的食用油,開中小火預熱,放入20克冰糖,慢慢炒出糖色,把卷好的豬皮卷放進來煸炒上色,再加入少許的八角、花椒、香葉、薑片、蒜片,翻炒片刻加入一瓶啤酒,攪拌均勻後加入一勺生抽和一勺老抽,少許的食鹽和五香粉去腥,蓋上鍋蓋中小火燜40分鐘左右。
4、時間到以後把豬皮卷夾出來放在盤中,稍微晾晾後用刀切成筷子粗細的長條,再次放到盤中備用。
5、取一個小碗,加入少許的澱粉和清水,勾兑成澱粉水備用,把料汁中的大料撈出去丟掉不要,開中火再次煮沸,加入剛剛兑好的澱粉水,邊加邊攪拌,喜歡吃辣的這個時候可以加少許的辣椒段,煮至湯汁濃稠後就可以關火。
6、趁熱將料汁澆在豬皮捲上,撒上少許的小葱花或者香菜末。
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