蕨菜有毒嗎 蕨菜有沒有毒

1、蕨菜含有一定的毒素，屬於一種2B類致癌物質，會在一定程度上增加人體癌症的發病率。

2、但是在食用前進行焯水處理可以去除該物質，蕨菜含有大量碳水化合物，容易發生變質，因此需要儘快食用，或者將蕨菜放入清水中浸泡，即可保存3到5天時間。