成都鍋魁的製作方法 成都鍋魁的製作方法是什麼
1、材料:麪粉500g,肉餡350g,温水適量,色拉油適量,花椒粉適量,鹽適量,生抽適量,雞精適量,酵母粉適量。
2、麪粉中加入酵母,再加入温水,攪拌成絮狀。
3、柔成光滑的麪糰,醒發25分鐘,排氣。
4、在肉餡中加入適量花椒粉、生抽、雞精拌勻。
5、取一小碗,在燒熱的油中加入適量麪粉、花椒粉、鹽,製作油酥。
6、將排好氣的麪糰,分為16小份,擀成長舌狀,從下至上捲起來。
7、再擀成長舌狀,抹上油酥。
8、鋪上肉餡,兩邊留1釐米左右寬度。
9、從下至上將肉餡捲起來。
10、靜置醒發10分鐘。
11、將立起的餅坯用手掌按下,擀麪杖擀開。
12、平底鍋放油燒熱,將麪餅放入,煎至兩面金黃。
13、烤箱預熱180度,烤10分鐘,出爐。
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